Auf den Fildern beginnt die Krautsaison

LEINFELDEN-ECHTERDINGEN. So ein Krautkopf muss ziemlich viele Blätter lassen, bevor er verzehrfertig ist. Das beginnt schon auf dem Feld: Da werden erst mal so lange die gröberen Blätter entfernt, bis der fester gewickelte Kopf zu sehen ist. Und bevor der gehobelt wird, damit die krauttypischen Streifen entstehen, wird nochmals etliches weggepflückt, was bei genauerem Hinsehen den Genuss trüben würde. Und dann, wenn der Kopf gehobelt ist, wird dieses Zwischenprodukt nochmals intensiv zerstampft.

So gesehen kann man schon behaupten, dass Kraut ein Luxuslebensmittel ist. Zumal das ...