Zuckerhasen gießen im Beurener Freilichtmuseum: Ein altes Handwerk lebt wieder auf

BEUREN. „Gleich ist es so weit“, ruft Clint Waldmann in die Menge, die sich dicht um die Tische in der alten Scheune im Freilichtmuseum drängt. Das Thermometer in dem Topf voll brodelnder Zuckermasse zeigt 120 Grad. Auf exakt 148 Grad wird der Zucker aufgeheizt. Dann muss es schnell gehen: Waldmann zieht seinen Schutzhandschuh an, ergreift den Topf und füllt die heiße Masse in die Aluform – um sie gleich darauf wieder zurück zu kippen. Der Zucker am Wandinneren ist durch den Temperaturschock schon erstarrt. Trotzdem wird die Form ganz schön warm. Waldmann reicht sie herum und lässt die ...