NTZ+ Grabenstetten
Wie ein Bäcker aus Grabenstetten eine Butterbrezelmaschine einsetzt
Warum mit der Hand eine Brezel mit Butter bestreichen, wenn es mit einer Maschine schneller geht, dachten sich zwei schwäbische Tüftler aus dem Rems-Murr-Kreis. Sie erfanden eine Butterbrezelmaschine. Jochen Ladner von der Bäckerei Ladner‘s Ochsen-Beck aus Grabenstetten hat sie angeschafft.
GRABENSTETTEN. Gleich hinter dem Verkaufstresen auf einem Tisch in Ladner’s Ochsen-Beck in Grabenstetten steht die Butterbrezelmaschine, ein 25-Kilogramm schwerer Block aus Edelstahl. Bäckermeister Jochen Ladner hat sie gerade von einer seiner Mitarbeiterinnen säubern lassen. Noch ist sie deshalb ein bisschen warm und Ladner wartet ab, bis er eine 250 Gramm-Packung gekühlte Butter auspackt. Er ...
