Wie ein Bäcker aus Grabenstetten eine Butterbrezelmaschine einsetzt

GRABENSTETTEN. Gleich hinter dem Verkaufstresen auf einem Tisch in Ladner’s Ochsen-Beck in Grabenstetten steht die Butterbrezelmaschine, ein 25-Kilogramm schwerer Block aus Edelstahl. Bäckermeister Jochen Ladner hat sie gerade von einer seiner Mitarbeiterinnen säubern lassen. Noch ist sie deshalb ein bisschen warm und Ladner wartet ab, bis er eine 250 Gramm-Packung gekühlte Butter auspackt. Er öffnet eine Klappe an der Maschine mit einem passgenauen Fach und schiebt die Butter hinein. Darüber befindet sich eine Konstruktion mit Düsen. Ladner nimmt eine Brezel aus einem Korb in der ...