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Wie teuer muss der Rostbraten sein?

Das schwäbische Nationalgericht gibt es kaum noch unter 25 Euro. Ina und Alexander Spring vom Hotel-Restaurant Traube in Neuffen haben uns erklärt, was bei der Kalkulation der Preise alles zu beachten ist und welcher Gäste-Spruch sie am meisten ärgert.

Nürtinger Zeitung 222 61
Veröffentlicht: Das schwäbische Nationalgericht gibt es kaum noch unter 25 Euro. Ina und Alexander Spring vom Hotel-Restaurant Traube in Neuffen haben uns erklärt, was bei der Kalkulation der Preise alles zu beachten ist und welcher Gäste-Spruch sie am meisten ärgert.

Wie setzt sich der Preis für einen Rostbraten zusammen? Das Küchenteam des Hotel-Restaurants Traube in Neuffen weiß genau, wie viel Arbeit in jedem einzelnen Gericht steckt: (von links) Küchenhilfe Tina Nicu, Kochgeselle Simon Riecker, Inhaberin Ina Spring. Kochgeselle Maurice Schunke und Inhaber Alexander Spring. Foto: Jürgen Holzwarth
In der Küche des Hotel-Restaurants Traube in Neuffen Foto: Jürgen Holzwarth
Rostbraten mit Salat und Bratkartoffeln Foto: Jürgen Holzwarth

NEUFFEN. Manchmal wäre Alexander Spring gern Handwerker. Es ist nicht so, dass der Küchenchef, der gemeinsam mit seiner Ehefrau Ina das Hotel-Restaurant Traube in Neuffen führt, nicht für seinen Job brennt. Doch während der Monteur oder Kfz-Mechaniker Einzelposten wie Arbeitszeit und ...

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