Ernährung aus der Region: Gut zu wissen, woher das Fleisch kommt

Corona in Großschlachtereien – die schiere Zahl der Infizierten schockierte landauf, landab. Es gab Einblicke in das Geschäftsmodell der Betriebe. Die existieren, weil Verbraucher billiges Fleisch wollen. Der Ruf nach Tierwohl und fairen Arbeitsbedingungen wurde lauter. Doch wo gibt es das? Zum Beispiel in Köngen, Nürtingen, Oberboihingen und Wendlingen.

Weit ausschreitend geht Michael Hermann durch seinen Schweinestall. An einer der Türen bleibt er stehen, schaut hinein. „Das sind die schlachtreifen Tiere“, sagt er und öffnet die Tür. Die meisten ...