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Ein Weihnachtsmenü von Koch-Azubis aus Köngen, Kirchheim und Plochingen

Erst Auberginen-Wan-Tans, dann Feldhasenrücken und schließlich ein Zimtparfait: Ein Festessen für die Feiertage zum Nachkochen.

Nürtinger Zeitung 222 61
Veröffentlicht: Erst Auberginen-Wan-Tans, dann Feldhasenrücken und schließlich ein Zimtparfait: Ein Festessen für die Feiertage zum Nachkochen.

Alessio Cirene und Matthias Kübler (Fuchsen Kirchheim), Dominik Merk und Uwe Staiger (Staigers Waldhorn Plochingen), Edlyn Taruna und Patrick Domon (Schwanen Köngen; von links) präsentieren das festliche Weihnachtsmenü. Foto: Gaby Weiß
Die Vorspeise: Auberginen-Wan-Tans, Feldsalat mit Walnussdressing und Apfel-Kürbis-Chutney. Foto: Gaby Weiß
Der Hauptgang: Feldhasenrücken im Maronen-Flädle-Mantel, Sauerkirsch-Pfeffersauce, Wintergemüse und Haselnuss-Schupfnudeln. Foto: Gaby Weiß
Nachspeise: Zimtparfait mit Zwetschgen-Crumble. Foto: gw

LANDKREIS ESSLINGEN. Die einen servieren traditionell Saitenwürstle und Kartoffelsalat, andere verwöhnen ihre Liebsten an den Weihnachtsfeiertagen mit einem aufwendigen Festessen. Wer für Letzteres noch nach Inspiration sucht, ist hier richtig: Drei angehende Köche, Auszubildende in Restaurants im Landkreis Esslingen, haben sich mit ihren Küchenchefs zusammengesetzt und für unsere Zeitung ein festliches Weihnachtsmenü zum Nachkochen entwickelt.

Doch wie stellt man eigentlich ein perfektes Dinner zusammen? „Eine Menüfolge sollte geschmacklich harmonieren. Sie sollte abwechslungsreich sein. ...

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